Инж. Стефка Дафова е дългогодишен преподавател по информационни технологии, носител на награда „Дигитални новатори в образованието“. Обучител към РААБЕ по теми свързани с облачните технологии, информационните и комуникационни технологии, медийна грамотност и киберсигурността.